Pane del Cilento

Il pane del Cilento è un prodotto tipico, ma anche una tradizione che viene portata avanti da molte famiglie.

In particolare si prepara in molte famiglie, talvolta con prodotti della propria terra. Quindi viene prodotto per uso pressoché familiare.

Il pane del Cilento può essere di farina di grano duro, oppure integrale o ancora misto. Ma la costante che garantisce una qualità alta del pane è la lievitazione naturale. Accompagnata poi dalla cottura in forni a legna.

I formati tradizionali sono due. La panella è grande (pesa circa 3 chili), larga, irregolare (si inforna a mano). Il paniellu è più piccolo (1 chilo) e rotondo. Quasi tutte le panetterie sfornano anche i tortanetti (ciambelline di farina e miele). E anche le frese (o frisidde), ciambelle di pane aperte e biscottate che, prima di essere consumate, devono essere passate rapidamente sotto l’acqua corrente. Si mangiano condite con olio extravergine, aglio e pomodorini. Oppure nelle zuppe di verdure. Il gusto del pane cilentano è così saporito che si usa dire ” non ha bisogno di companatico”.

Ma questa grande tradizione è stata trasformata anche in attività imprenditoriale. In particolare a Rofrano e a Sanza, e nel territorio circostante. In questi contesti la produzione del pane è ancora del tutto artigianale, e la qualità parte dalla coltivazione del grano.

Pane del Cilento, ecco qualche aspetto in più! Una certa rilevanza ce l’hanno i grani antichi e durante la coltivazione del grano si utilizzano tecniche che molti non usano più. In sostanza pratiche antiche che danno un gusto più intenso al pane, rendendolo così tipico del Cilento. Grazie a tutto questo nella cultura alimentare di questi territori il pane è una parte essenziale.

Una sua peculiarità è che molti produttori utilizzano ancora il forno a legna. E questo conferisce un sapore e un odore diverso. Sicuramente eccellente e molto ricercato sul mercato locale.

Se sei interessato ad altre informazioni utili visita il nostro portale (www.cilentoshop.it). Troverai altri articoli riguardanti il Cilento. In particolare c’è anche una sezione dedicata ai prodotti tipici. E anche un’altra dedicata alle ricette.

Per restare aggiornato seguici anche sui nostri social. Visita la nostra pagina Facebook Instagram. Per soddisfare la tua curiosità puoi guardare anche i video sul nostro canale Youtube!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *