Categoria: Prodotti tipici

I Vini del Cilento sono tra i prodotti tipici più diffusi e più radicati nel territorio cilentano. Con tradizioni che vengono da lontano e con usi che si tramandano da molte generazioni. Vino fatto in casa per uso familiare. Ecco la cosa più diffusa e con tradizioni secolari. La coltivazione e l’amore verso i propriLeggi tutto ⟶

Il Cacioricotta del cilento è un formaggio tipico di questa terra, con tradizione secolare e che si tramanda da generazione in generazione. E’ ottenuto con latte misto di capra e pecora o solo con latte di capra nel periodo che va da giugno ad agosto, in corrispondenza della fine lattazione delle pecore.  Deve il suoLeggi tutto ⟶

Il Carciofo Bianco del Cilento è una particolare specie di verdura che cresce in un area molto piccola del Cilento. Questa specialità infatti possiamo trovarla sono nel comprensorio di comuni tra Auletta, Caggiano, Salvitelle e Pertosa. E’ una specie molto particolare: priva di spine e con grandi infiorescenze sferiche di un colore argenteo. Questa specieLeggi tutto ⟶

La “Muzzarella co ‘a Mortedda” nasce tradizionalmente nel territorio del Basso Cilento. Nasce dalla trasformazione del latte di vacca. E rappresenta un classico prodotto tipico del Cilento. L’uso antico è quello di conservare la mozzarella in rametti di “mortedda”. O “mortella”. Essa è la denominazione dialettale del mirto (Vaccinium Myrtillus). Tale conservazione deriva probabilmente dallaLeggi tutto ⟶

Il Pecorino è un formaggio prodotto con latte di pecora. Si differenzia dal formaggio vaccino per la percentuale di grasso e di caseina. Il Pecorino è un formaggio di origine storicamente mediterranea, ma è comunque diffuso. In Italia ha raggiunto una elevata produzione tale da occupare una produzione strategica nel settore lattiero-caseario. Il comparto produttivoLeggi tutto ⟶

In questo articolo parleremo degli oli del Cilento. Entrare nel Cilento, e quindi nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, è come entrare in un grande uliveto. In altre parole, ogni Comune, che sia montano o costiero, è ricco di ulivi di tipo secolare. Ma sono presenti anche quelli di nuovo impianto.Leggi tutto ⟶

I dolci del cilento: tra Città e campagna … sono queste le due categorie in cui si dividono i dolci italiani, oppure, se volete, dolci di laboratorio o casalinghi. I primi sono quelli da passeggio, diffusi a Napoli dove in nessun altro settore gastronomico come questo è evidente l’influenza francese. I secondi, invece, hanno aLeggi tutto ⟶

Le alici di menaica è un prodotto tipico dei borghi marinari del Cilento. Esso porta alla produzione di piatti poveri ma di gran gusto, di elevate proprietà organolettiche. Le alici di menaica si differenziano dal modo in cui vengono pescate. Tale pesca è svolta circa dal mese di Aprile al mese di Agosto, ed èLeggi tutto ⟶

Il Caciocavallo podolico del Cilento è un prodotto di grande storia e tradizione secolare, che è ben radicata su tutto il territorio cilentano, in particolare nella fascia più interna. Il bovino podolico, discendente dal Boss Primigenius è presente nelle aree interne dell’Italia meridionale peninsulare, comprendente il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.Leggi tutto ⟶